안녕하세요. 커피수확후 프로세싱 과정입니다.(5)

kcj711 쪽지전송

Views : 2,068 2023-03-07 15:43

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커피콩을커피체리를 수확한 후 몇 단계 과정을 거쳐서 마지막으로 로스팅 과정을 거쳐야 비로소 커피를 내려 마실 수 있는데요. 저희 W and J Coffee House에서는 이 모든 과정을 직접 체험해보실 수 있습니다.

제가 직접 재배하여 수확 후 각기 다른 발효과정을 거친 커피를 로스팅까지 하여 저희 농장에서 제가 직접 내려 들이는 커피를 맛보세요.

첨부된 사진들은 리베리카, 엑셀 사 커피이고 와인생산과정에서 많이 사용되는 carbonic maceration 기술을 적용하여 높은 당도와 진한 과일 향의 note 추가해보려고 노력 중인 실험입니다. 한 달 더 숙성 과정을 거쳐 q-grader 둘에게 보내어져 상품 가치를 평가받은 후에야 저희 농장 카페에서 판매할 계획이오니 많은 관심 부탁드립니다.

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Alissa [쪽지 보내기] 2023-03-07 17:00 No. 1275409881

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50 포인트 획득. 축하!

커피콩이랑 커피체리랑 다른건가요?

카페는 아직 오픈 안하셨지요?

커피향이 무척 좋을것 같아요.

언젠가 가볼께요. ♥｡◕‿◕｡❤

kcj711 [쪽지 보내기] 2023-03-07 17:49 No. 1275409888

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@ Alissa 님에게...
네. 커피 체리는 커피 원두 가 아직은 프로세싱되지 않은 상태의 과일 상태일 때를 말하는 거고, 커피콩, 즉 원두는 모든 프로세싱 과정을 마치고 마지막에 얻어지는 결과물이에요.

Alissa [쪽지 보내기] 2023-03-07 19:13 No. 1275409904

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33 포인트 획득. 축하!

네, 그렇군요.

카페 다 완공하시면 사진 올려주세요.

｡◕‿◕｡

glralganee [쪽지 보내기] 2023-03-07 21:55 No. 1275409938

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로스팅한 커피콩 1kg 얼마에 판매 하시나요!

kcj711 [쪽지 보내기] 2023-03-08 12:46 No. 1275410108

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@ glralganee 님에게...
안녕하세요. 저희 w and J Coffee House 에서는 현제 Joyful blend 와 witty blend 를 생산 밑 로스팅해서 판매하고있습니다. Joyful Blend 는 이곳 필리핀 latrinidad 지역에서 생산되는 아라비카 원두와 저희 농장에서 무농약으로 재배하여 프로세싱한 로부스타 원두를 블랜딩한 제품으로 모두 싱글로리진 커피입니다. 가격은 100그람당 120 페소로 핌매하고있으니 1kg 1200 페소로 거래하고있습니다.

Witty blend 는 저희 농장에서 생산된 로부스타와 엑셀사 커피를 블랜딩힌 제품으로 100그람당 100 페소, 1kg 1000 페소에 판매하고있습니다. 모든커피원두는 프리미엄 (cup score 82 퍼센트가 넘는) 급 커피이입니다.

드립백 과 flavour coffee 또한 제작판매하고있고요. 현제 리배리카 커피는 수요가 많지않고 개발중에 있으니 판매는 하지않고 직접 오셔서 cupping class (450페소) 에 참석하시면 드실수있어요.

커피농장 견학 과 air bnb 도 운영하고있으니 많은관심 ㅂ 탁들입니다.

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